MONTE VERONESE VECCHIO

È un formaggio tipico da tavola, proveniente dalle zone montane situate nella parte settentrionale della provincia di Verona.
Formaggio semiduro a pasta semicotta di colore leggermente paglierino, con occhiatura di piccole dimensioni uniformemente diffusa, è dotato di crosta sottile ed elastica.
Una tipologia stagionata prodotta con latte vaccino parzialmente scremato con stagionatura oltre i 2 mesi.
Lo stagionato ha un gusto più intenso, fragrante che tende a leggermente piccante con il protrarsi della stagionatura.