MONTE VERONESE D'ALLEVO

Formaggio tipico da tavola proveniente dalle zone montane della provincia di Verona.
Pasta semicotta prodotta esclusivamente con latte vaccino intero (crudo o pastorizzato) con stagionatura minima di 25 giorni, ma preferibile di 30/40 giorni (periodo nel quale raggiunge le caratteristiche organolettiche migliori).
Di colore che varia da bianco a giallo paglierino a seconda della stagione di produzione, con occhiatura di piccole dimensioni uniformemente diffusa, dotato di crosta sottile ed elastica.