• Ricotta affumicata

RICOTTA AFFUMICATA

la produzione della ricotta affumicata è una antica arte della conservazione della ricotta fresca, per poterne aumentare la durata.
Viene prodotta partendo da ricotta fresca derivante dal latte da noi lavorato e la si lascia asciugare in celle apposite per più giorni.
Viene poi salata in superfice e affumicata in appositi forni di ultima generazione per alcuni giorni.